Inte varje dag det kommer en bild på live-lunch från kontoret, men plötsligt händer det. Jag hade nämligen med mig det här i veckan, och det var en toppenlunch! Som tillbehör hade jag med mig syrad rödkål, men till nästa gång ska jag ta med mig lite mer sallad och kanske en brödbit eller ett tortillabröd. Något att skopa upp med, helt enkelt.

Receptet hittade jag på Icas hemsida.

Rostade kikärtor med vispad fetayoghurt
2 portioner + matlåda

1 citron, finrivet skal
1,5 dl turkisk yoghurt
150 g fetaost
1 msk olivolja
salt, nymald svartpeppar

2 förpackningar kikärtor
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
1 tsk flingsalt
400 g småtomater

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop citronskal, yoghurt, smulad fetaost och olivolja med en elvisp. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Häll kikärtorna i ett durkslag och skölj med vatten. Häll ut i en ugnsform och ringla över olivolja. Pressa över vitlök och klicka på sambal. Strö över salt och blanda runt. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter och lägg på tomaterna när det är ungefär halva tiden kvar. Bred ut yoghurten i en djup tallrik, toppa med kikärtor och tomater. Servera med sallad och en bit bröd.