Egentligen ska det vara eldiga köttbullar i det här receptet från DN, men eftersom jag blev bjuden på en variant med kikärtor och tyckte den var vansinnigt god är det eldiga kikärtor som gäller istället. Supergod gryta att servera med raita och naan. Och ris såklart, om man också vill ha det. Även en enkel indisk sallad kan vara god till!

Ingredienslistan är minst sagt lång, men håll ut – det är värt det. Lovar.

Eldiga kikärtor från Pakistan
4 portioner + några matlådor

2 msk finhackad ingefära
2 msk finhackad vitlök
1,5 msk finhackad grön chili
4 msk vatten
4 msk matolja
2 dl finhackad gul lök
1 msk tomatpuré
1,5 msk mald koriander
1 msk mald gurkmeja
1 tsk chilipulver
1,5 tsk salt
400 g passerade tomater
0,5 liter grönsaksbuljong
1 kanelstång
2 lagerblad
5 nejlikor
4 gröna kardemummakapslar
10 svartpepparkorn
10 dl kikärtor

Lägg ingefära, vitlök, grön chili och fyra matskedar vatten i en mixer och mixa till en slät pasta. Värm oljan i en stekpanna och stek löken i ungefär fem minuter. Tillsätt pastan från mixern. Stek i ett par minuter under omrörning. Tillsätt tomatpuré, koriander, gurkmeja, chilipulver och salt och stek i några minuter under omrörning. Tillsätt de passerade tomaterna och grönsaksbuljongen. Lägg kanelstång, lagerblad, kryddnejlikor, kardemumma och pepparkorn och låt småputtra på spisen eller i en slowcooker så länge du har tid. Minst en timme på vanlig spis skulle jag säga, gärna 5-6 timmar i en slowcooker. Tillsätt kikärtorna när det återstår ungefär en halvtimme av puttrandet.

När vi flyttade hittade jag vår gamla slowcooker och nu när vi har den på en betydligt mer lättillgänglig plats har jag börjat använda den. Ganska ofta, till och med, för de dagar jag arbetar hemifrån sätter jag igång något innan jag startar upp jobbdagen, sen kollar jag till den då och då under dagen och så får den gå tills det är dags att äta. Otroligt smidigt, speciellt nu i grytsäsong. Eller ja, hos oss är det egentligen alltid grytsäsong eftersom det är något av det godaste Clara vet att äta.

Vad vi brukar göra? Lite allt möjligt. Idag är det en bönchili som står och puttrar, igår var det en sötpotatis- och kikärtscurry. För några veckor sedan var det skånsk kalops, och innan det en Boeuf Bourguignon. Den är verkligen perfekt för både vegetariska grytor och Calles mer köttiga varianter. Om det behagar bli lite kallare snart (i Göteborg har vi fastnat på 5 grader och ösregn sedan jag vet inte när) tänkte jag göra en gulasch, med nybakat bröd och en klick smetana.