Jag är bra på att göra vegetariska biffar med grönsaker, men efter några misslyckade försök med att göra vegetariska biffar på quorn har jag lagt ner det för stunden. Som tur är har inte min granne Sara det, för i helgen bjöd hon på den här finfina biffarna med lite sambal-sting.
Quornbiffar med sambal
(Quorn patties with sambal)
4 portioner
1 paket quornfärs (350 g)
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 dl tinad spenat
salt, nymald svartpeppar
2 tsk sambal oelek
1 msk ajvar relish
2 ägg
2 msk vetemjöl
1 dl riven ost
Skala och hacka lök, bryn lätt tillsammans med quornfärsen. Smaksätt med salt, sambal och ajvar relish. Strimla spenaten och lägg i färsen, stek en liten stund till. När färsen svalnat – blanda med ägg, vetemjöl och ost i en bunke. Forma till biffar och stek i olja på medelvärme ca 2-3 minuter per sida. Receptet kommer från Ica.
Vårt kök ser ut som ett helvete. Det är sant. Flyttlådor, diskberg, gamla burkar med gudvetvad i kylskåpet… Om två dagar packar vi nämligen ihop oss för gott och flyttar till Calles föräldrars lägenhet tills vår egen, nya lägenhet är klar, och det innebär att mitt oh, så vanliga ordningssinne är puts väck. Vad gör man då när man måste äta? Man förlitar sig på fullkornspasta och färdiga alternativ. Och ja, det finns faktiskt några riktiga pärlor i frysdisken som jag gillar – som de här biffarna från Ekko Gourmet, till exempel. Har ni några andra tips på bra veg-alternativ som kan bli min bästa vän i flyttstöket? Berätta!
Det här kan vara en av våra mest klassiska go-to-rätter när tiden är knapp och vi inte vet vad vi ska äta till middag. Supergott och superenkelt! Äts med fördel med några stänk tabasco på toppen, och släng i några extra tomater för de går åt.
Låt salladen stå till sig ett litet tag innan du äter så blir den ännu godare.
Pastasallad med pesto och småtomater
2 portioner + matlåda
400 g penne eller fusilli
1 burk pesto
1 burk crème fraiche (lätt)
1 purjolök, ganska liten (strimlad)
1 pkt småtomater
1 pkt fetaost
havssalt & nymalen svartpeppar
Koka pastan. Strimla purjolök, halvera tomaterna och blanda i en stor skål. Rör i alla de andra ingredienserna och blanda väl. Smaksätt med salt och nymald svartpeppar och låt stå kallt en stund innan servering.
