När vi är på landet gör Clara väldigt gärna lemonad, och inte mig emot eftersom det är så vansinnigt gott en varm vår- eller sommardag. Vanligtvis gör vi på bara citron, men även lime kan vara toppen att blanda ner.
Gurkan ger en frisk smak så skippa icke den. Det är en order.
Citronlemonad med gurka
Pressa citron, ungefär 1-2 dl, och häll i en bringare. Fyll på med vatten tills den är så utspädd som du vill ha den och smaka av med sockerlag (vi har alltid sockerlag på lut i frysen). Toppa med massor av skivad gurka och is.
Vi fortsätter marinera oss i jul. Förra helgen var vi på landet och plockade fram julsakerna, och passade på att elda i Gretan, dricka varm äpplemust och äta pepparkakor. I söndags köpte vi gran, igår hade Clara julkonsert med sin kör och idag ska vi baka pepparkakor. I eftermiddag ska vi dessutom gå på Konserthuset och lyssna på Luciakonsert med Göteborgs Ungdomssymfoniker.
Att skaffa vedeldad uteugn tyckte vi var toppen på sommaren, men det är om möjligt ännu bättre på vintern när det är kallt och snö.
Förr om åren gjorde vi ofta glögg, men vi tycker det blir lite sött och gör hellre varm äppelcider. Blir så himla gott när man kryddar upp den med julkryddor och spetsar med cognac!
Varm äppelcider
till 2 personer
1 flaska torr äppelcider
6 hela nejlikor
1 pomeransskal
2 kanelstänger
1 stjärnanis
en hutt cognac per glas
Häll cidern i en kastrull och tillsätt allt förutom cognac. Värm upp tills det nästan kokar och häll sedan upp på glas. Toppa med cognac.
I torsdags åkte vi till landet för att dra igång den här säsongen, vilket jag och Bibbi inofficiellt firade in genom att dricka rosévin i solen igår eftermiddag. Äntligen. Jag älskar den här tiden på året när man blir barnsligt glad över varmare väder, det faktum att man kan vara ute utan jacka och inte minst eftersom odlingssäsongen drar igång.
När Calle kom hem från jobbet var det officiell säsongsöppning och vi blandade till varsin gin & tonic på vår hemmagjorda tonic. DEN ÄR SÅ GOD. Prova det här, hörni. Ni måste. Nu ska jag fortsätta med mina matförberedelser, om några veckor vankas nämligen stort traditionsenligt långfredagsfirande här på landet och jag håller på att göra paj till buffén. Trevlig helg, kompisar! Och just det, receptet kommer från Lisa Lemke och ett avsnitt av Tupp, Timjan & Tårta.
(Kinabark? Vi köpte vår i kryddbutiken på Haga Nygata. Om ni inte bor i Göteborg finns det säkert att beställa på nätet!)
Tonic
1 liter koncentrerad
1 liter vatten
5 citroner (skalet)
4 lime (skalet)
2 grapefrukter (skalet)
2 apelsiner (skalet)
3 citroner (saft)
2 lime (saft)
1 grapefrukt (saft)
1 apelsin (saft)
20 g kinabark
80 g citrongräs, finhackat
1 liten kanelstång
6 st kryddpepparkorn
0,5 tsk torkad lavendel
0,5 tsk hela kardemummakärnor
1 stjärnanis
1 nypa salt
3 hela nejlikor
2 dl råsocker
2 dl strösocker
2,5 dl vatten
Blanda alla ingredienser (förutom det till sockerlagen) i en stor kastrull och koka upp. Låt sjuda under lock i ungefär en kvart. Låt kallna helt och häll på en väl rengjord flaska eller glasburk. Sätt på ett lock och ställ in i kylskåp i ungefär 2 dagar. Skaka gärna på flaskan eller burken mellan varven så att den blandas.
Sila lagen tills den är klar (-are). Koka samman råsocker, strösocker och vatten till en sockerlag där sockret smält helt. Låt kallna och blanda sedan med din tonic. Häll på väl rengjord flaska och förvara i kylskåp. Enligt originalreceptet håller den 2-3 veckor men vi är inne på en månad nu och vi lever fortfarande…
När ni ska dricka tonicen späder du den till önskad smak genom att blanda den med valfri mängd bubbelvatten.
Det finns få saker som släcker törsten så bra som en riktigt iskall lemonad, och nu när det har varit toppenväder i flera veckor (måtte det hålla i sig!) har jag konsumerat ohemula mängder.
Ibland använder jag det här receptet, men för det mesta gör jag den på måfå, ungefär såhär:
Lemonad
Pressa citron, 1-2 dl, och häll i en bringare. Fyll med med vatten tills den är så utspädd som du vill ha den och smaka av med sockerlag (vi har alltid sockerlag på lut i frysen). Fyll på med massor av is och njut.
Semestern har rivstartat på bästa sätt. Varma dagar, båtturer, god mat, kvällshäng vid bryggan, utflykter och lunch på trädäcket. Den här veckan är Calles systerdotter Vera här på landet med oss och hon och jag höftade ihop en agua fresca (löst baserat på Jonas Crambys recept i Texmex från grunden) för några dagar sedan.
Släng ner några isbitar precis innan servering så har du en kall och läskande dryck till varma sommardagar.
Agua fresca
Koka upp en sockerlag på ungefär 1 dl vatten och 1 dl strösocker (frys in det som inte används, perfekt att ha till drinkar) och ställ åt sidan. Mixa vattenmelon (ta bort eventuella kärnor) med lite vatten tills du har en slät, rosa dryck. Smaka av med sockerlag och blanda i eventuell smaksättning – limejuice eller mynta passar fint till! Ett annat alternativ är att tillsätta bubbelvatten istället för vanligt vatten.
Ett säkert tecken på att det börjar bli varmt (på riktigt!) är att jag börjar dricka iste. Förra fredagen slank jag inom teaffären vid Kungstorget och fick med mig både te och tips om att kallbrygga iste istället för att först koka upp och sedan kyla. Calle höll på med kallbryggt kaffe förra året, och jag kan inte för mitt liv förstå att jag inte provat det med te förrän nu.
På kvällen fyller jag en karaff med vatten, häller i te och låter det dra över natten. På morgonen silar jag teet genom ett kaffefilter och dricker sedan med massor av is och har resten av karaffen på lut i kylskåpet. Just nu brygger jag ett te med smak av aprikos som är fantastiskt gott och svalkande! Hoppas att ni alla får en trevlig helg!
Om du (mot förmodan) inte redan har ett recept på fläderblomssaft kan jag rekommendera det här som kommer från en av Per Morbergs kokböcker. Vi plockade fläderblommor tidigare idag och har as we speak en dubbel (!!!) sats på gång nere i källaren!
Om du söker på fläder i sökfältet till höger får du upp ett helt gäng med godsaker som man kan göra, bland annat den här flädercheesecaken som jag hade med som bidrag till midsommarfikan förra året.
Fläderblomssaft
1 sats
30 fullt utslagna fläderblomsklasar
2 ekologiska citroner
2 liter vatten
2 kg strösocker
50 g citronsyra
Plocka stora blomklasar och lägg i en stor bunke. Tvätta citronerna noga, skiva dem och lägg i en kastrull. Häll på vatten och socker, låt koka upp och lyft bort citronskivorna (alternativt låt några ligga kvar för lite mer untz i saften). Häll det heta citronvattnet på blomklasarna. Lägg på ett lock och låt saften dra på en sval plats i tre dygn. Sila bort blommorna och tillsätt citronsyran. Häll upp saften på väl rengjorda flaskor och sätt påkorkar. Förvara mörkt och svalt.
Till semesterns alla soliga dagar då du funderar på vad du egentligen ska dricka för det är för tråkigt med vatten och för tidigt för en öl:
(Nu börjar fotbollen, förresten. Spännande!) Prova den här läskande coolern, det är då något magiskt med kombinationen melon, mynta och gurka. Receptet kommer från Allt om Mat.
Melon- och myntacooler med gurka
1 bringare
1,5 kg grön melon, piel sapo eller galia
1 gurka, skalad
1 dl pressad lime
2 msk sockerlag
1 liter mineralvatten eller prosecco
färsk mynta
isbitar
Lägg melon, gurka, limesaft och sockerlag i en mixer (eller matberedare) och mixa slätt. Sila vätskan ner i en tillbringare. Tillsätt mer sockerlag och lime om det behövs! Toppa med iskallt mineralvatten eller prosecco och servera med massor av mynta och isbitar.
Glögg i all ära men i ärlighetens namn tröttnar jag ganska snabbt. Just därför får nog varm äppelcider bli årets juldryck för vår del. (På tal om glögg så hittar ni bästa receptet här!)
Vi använde en torr äppecider från Kivik. Tillsätt lite lönnsirap eller kanske en sockerbit om du vill ha den sötare!
Varm cider
till 2 personer
1 flaska torr äppelcider
6 hela nejlikor
1 pomeransskal
2 kanelstänger
en nypa ekologiskt vaniljpulver
en hutt cognac per glas
Häll cidern i en kastrull och tillsätt allt förutom cognac. Värm upp tills det nästan kokar och häll sedan upp på glas. Toppa med cognac.
Vid minsta lilla förkylningssymptom brukar jag blanda en hot toddy. Min kompis Alex i USA brukar alltid göra det till mig när jag känner mig hängig efter flygresan (jodå, förkylningen kommer ofta som ett brev på posten efter jag varit på ett flygplan) och det hjälper faktiskt.
Har säkert inget att göra med att hon spetsar den rejält med whisky. Erm. Jag tycker att det räcker med fyra centiliter, men det beror kanske lite på vad man har för whisky. Eller hur förkyld man är.
Hot toddy
1 mugg
4 cl whisky
1 msk honung
1 msk citronjuice
1 dl hett vatten
Koka upp vattnet och blanda med resten av ingredienserna i en mugg. Rör runt tills honungen löst sig och smaka av med mer citronjuice om toddyn är för söt (eller lite whisky om du vill ha mer untz…)
