Vanligtvis äter vi allt som oftast en grönsallad till middagen MEN…

…i fredags åt vi tomat- & löksallad istället. Enkelt och ack så gott när man får tag på riktigt, riktigt fina och välmogna tomater!

Tomatsallad med rödlök
nog för 2 personer

2 tomater
1 liten rödlök
olivolja
vitvinsvinäger
salt, nymald svartpeppar, persillade

Skiva tomaterna och rödlöken fint. Blanda olivolja och vitvinsvinäger i en skål och smaka av med salt, peppar och persillade. Blanda i tomat- och lökskivorna och häll upp i en skål.

Pastasallad är ju en såndär grej som man kan blanda ner nästan vad som helst i, och det finns ju mängder med recept ute i matbloggosfären. Just den här varianten brukar min mamma göra och jag tycker väldigt mycket om kombinationen med avokado och kronärtskockshjärtan.

Det går bra att göra pastasalladen i förväg men vänta med att blanda i avokadosarna tills precis innan servering.

Mammas pastasallad
4 portioner

pasta (för 4 personer)
1 burk pesto
1 pkt rucolasallad
1 ask coctailtomater
2 avokados
1 pkt fetaost
1 burk kronärtskockshjärtan
1 rödlök
1 burk kalamataoliver

Koka pastan, Blanda med pesto och rucolasallad. Skiva coctailtomat, kronärtskocka och avokado. Dela fetaosten grovt, skiva rödlöken tunt, häll i oliver och blanda allt ordentligt.