Jag ramlade över det här receptet när jag hade hittat broccoli billigt i affären. Vi åt dem som tillbehör till tomatsoppa, och de var toppen! Jag ska göra ett gäng och ha till lunch, tänker att det blir perfekt med sallad och en kall sås till.

Receptet är signerat Tareq Taylor, och går ju att variera i smaksättning. Nu använde jag färsk broccoli, men jag skulle tro att det går precis lika bra med fryst. I originalreceptet ska det vara fiberhusk istället för vetemjöl, men det hade jag inte hemma.

Broccolibollar
4 portioner

500 g broccoli
1 dl parmesan, fint riven
1 ägg
2 salladslökar, fint hackade
1 dl bladpersilja
1 msk vetemjöl
salt, nymald svartpeppar

Värm ugnen till 200 grader. Koka broccolin i en minut och spola sedan i kallt vatten och hacka. Blanda broccolin med parmesan, ägg, salladslök, persilja och vetemjöl i en skål. Smaka av med salt och peppar. Forma till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ungefär 15 minuter till bollarna har blivit fasta. Toppa med parmesan.