Jag köpte för många år sedan en baguetteplåt på rea, och den åker fram vid de (tyvärr relativt få) tillfällen som jag bakar baguetter. När vi åt soppa senast gjorde jag efter ett enkelt recept jag hittade i Buffé för många år sedan och de blev jättebra! Blir det baguette över är de perfekta att torka i ugnen och göra bruschetta på.

Vill du variera mjölet tänker jag att det går fint, det gör jag ofta när jag bakar. Använder en del ölandsvete eller dinkelmjöl istället för just vetemjöl special, till exempel.

Enkla baguetter
2 stycken

25 g jäst
5 dl vatten
1 msk salt
3 msk olivolja
720 g vetemjöl special

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet tills det är fingervarmt och rör ut jästen. Tillsätt salt, olivolja och nästan allt mjöl – spara ungefär 1 dl till utbakningen. Arbeta degen i några minuter (och få inte panik om den är lös och kladdig, det ska den vara). Låt jäsa under bakduk i en timme. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma till två avlånga baguetter och tvinna dem. Skär snitt med brödskärare på toppen om du vill, det brukar jag göra. Lägg över till en baguetteplåt (eller på en plåt med bakplåtspapper). Låt jäsa under bakduk i ungefär en halvtimme. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda i mitten av ugnen i en kvart och släng in en isbit på en oöm plåt i botten av ugnen samtidigt som du sätter in baguetterna. Låt svalna på galler.