För någon vecka sedan var det bra pris på aubergine så jag slog till på ett gäng och gjorde några olika rätter – bland annat en enkel, ugnsrostad variant som vi åt med tomatsås och mozzarella. Verkligen inget märkvärdigt, om man inte som mig verkligen, verkligen gillar aubergine som får gå långsamt i ugnen och bli alldeles mjuk och gojsig.

Recept är överflödigt men en liten beskrivning har jag kostat på mig.

Ugnsbakad aubergine med tomatsås
Dela auberginen på hälften och salta snittytan. Låt stå i typ 30 minuter och torka sedan av med lite papper. Ringla över en riktigt god olivolja och strö över flingsalt. Lägg i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 175 grader och låt auberginen ugnsbakas tills den är mjuk. Mot slutet brukar jag höja värmen något så att skalet blir lite mer krispigt. Servera auberginen med tomatsås – köp färdig eller gör egen, lite riven mozzarella och om ni får feeling hade ett bröd till varit gott. Barnen hade pasta också.