Även om kaos-faktorn är hög just nu på alla plan har vi ju ätit lite mat emellanåt, även om man inte kan tro det. Det kan nästan vara så att jag blickar tillbaka till sommaren med en längtansfull suck, tiden innan jag hade börjat bekymra mig för lägenhetsförsäljning och flyttpackande. Det var tider det. Hur som helst, ett av tilltuggen vi hade när det var drink o’clock i somras var mini-rårakor som jag gjorde i ugn och sedan toppade med gräddfil, fint hackad rödlök och Västerbottensost. Löjrom eller tångrom vid sidan av.

De hade kunnat gå lite längre i ugnen så de fått lite mer krisp, MEN – ett ännu bättre tips som jag fick av Bibbi och som jag provade i veckan var att köra dem i våffeljärnet. Eller i vårt fall, paninigrillen. Blev superbra! Receptet? Behövs knappt, riv potatis, salta och peppra. Lägg i högar och skjutsa in i ugnen på typ 200 grader. När Calle gör sina har han även ägg och lite mjöl i för att binda ihop dem bättre, och det tycker jag blir toppen också!