Glad nationaldag! Och grattis Sverige, vilken ynnest det är att få bo precis här. Vi flaggar som sig bör, annars har vi inte så mycket annat firande planerat men årest första svenska jordgubbar med grädde och socker får det nog bli, tror jag.
Den här långhelgen har bjudit på magiskt väder, och vi har såklart grillat som sig bör. Jag är inne i en massiv tofuperiod och den lär knappast avta efter att jag gjorde den här chimichurrimarinerade varianten som var helt galet god!
Chimichurrimarinerad tofu
4 portioner
ca 400 g ekologisk tofu (fast)
1,5 dl färsk koriander
1,5 dl färsk mynta
2,5 dl färsk bladpersilja
1 tsk röd chili
2 vitlöksklyftor
4 msk limejuice + limezest
4 msk olivolja
1 msk chilihonung (eller vanlig)
havssalt, nymald svartpeppar
Börja med att lägga tofun i press under tiden som du förbereder chimichurrin. Hacka alla ingredienser fint och blanda ihop. Torka av tofun och skiva. Lägg i en skål eller plastpåse och häll över marinaden. Dra några extra varv med pepparkvarnen och strö över extra salt och låt ligga i minst 30 minuter. Grilla tofun och pensla med chimichirrin under tiden du grillar, och lägg sedan tillbaka tofun i chimichurrin. Vi använde en grillsäker form och lät tofun ligga i marinaden på indirekt värme så att det höll sig varmt.
