När vår kompis Johan fyllde 40 år för några veckor sedan firade vi honom med champagne, middag och ett gäng goda viner. Till förrätt åt vi en magisk burrata med hallon, rostade korianderfrön och mängder med riktigt fin olivolja. Märklig kombination? Ja, man kan tycka det, men så ofta när det gäller Ottolenghis recept blir man överraskad över hur vissa smakkombinationer liksom bara fungerar.
Använd en olivolja med hög kvalitet och gärna en som är lite gräsig och pepprig i smaken – det gör stor skillnad.
Burrata med hallon och korianderfrön
Låt burratan rinna av i ett durkslag och rosta korianderfrön i en torr stekpanna tills de fått lite färg och börjar dofta. Lägg burratan på en tallrik, strö över korianderfrön och en stor näve hallon. Ringla över olivolja och smula över lite flingsalt. Servera direkt.
