En ständigt återkommande vardagsfavorit i det här hemmet är tomatsoppa. Vi har nästan alltid alla ingredienser hemma, och toppa kan man ju göra nästan med vad som helst (även om det är absolut godast med pasta, färsk basilika och en klick fet crème fraiche).
Har vi inte tid att laga soppa brukar vi köpa färdig och då är Änglamarks favoriten hos samtliga. Bröd är ett måste till, oavsett!
En enkel tomatsoppa
2 portioner + matlåda
1 stor gul lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
6 torkade aprikoser, skivade
en nypa chiliflakes
olivolja att steka i
2 burkar hela tomater
8-10 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt, nymald svartpeppar
Fräs lök, vitlök, aprikoser och chiliflakes i rikligt med olivolja i en stor gryta på medelvärme. Rör runt lite då och då så löken inte bränns vid. Häll i tomater, grönsakbuljong och vatten efter några minuter och låt puttra i ungefär en kvart. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och nymald svartpeppar (och kanske lite mer chiliflakes om du får feeling). Låt stå till sig på spisen ett tag och värm på precis innan servering (eller ät direkt om du inte har tid med det).
Lämna ett svar
Vad gott alltså! Jag har nu gjort receptet ett par gånger och det tror jag kommer att vara en klassiker i mitt kök, det är beroendeframkallande!
Åh men eller hur! Är en klassiker här hemma hos oss!
Idag ska vi vandra, så jag har gjort soppan som en gaspacho (med lite olja balsamvinäger rå lök…). Jag dessutom lade till lite rosmarin, eftersom des brukar passa bra till aprikoser… och den funkar kall också!
Låter ju verkligen supergott! Det ska jag komma ihåg nästa gång vi ska ut i skogen!