Jag tyckte inte alls om ajvar relish för några år sedan, men så hände något (vad? ingen aning! ålderstecken?) och helt plötsligt började jag uppskatta denna kryddiga paprika- och aubergineröra från Balkan som ju passar både som smaksättning och kall sås.
Receptet på de här enkla och übergoda biffarna kommer i original från Markus Aujalay. Snåla inte på ajvarn, och köp gärna den starka varianten för lite mer untz.
Biffar med ajvar relish och mozzarella
2 portioner + matlåda
500 g Anammas formbara färs
4 msk ajvar relish (MINST)
1 gul lök
1 pkt mozarellaost
1 knippa bladpersilja
salt, nymald svartpeppar
Finhacka lök, persilja och mozarella. Blanda med färsen och forma sedan små biffar och stek några minuter på varje sida.
Kommentera
Charlotta Ljungblad
Jag bor i centrala Göteborg tillsammans med min man och våra två barn. Matrepubliken är min dagbok och mitt livsverk som jag har skrivit i sedan 2009, och den har följt med i allt från bröllop, resor, restaurangbesök och vardagen - livet, helt enkelt.