Två dagar in på veckan och jag är redan redo för helg. Det tar på krafterna att börja på ny tjänst, helt klart. Långa dagar på jobbet kräver snabba middagar, och då passar det perfekt att steka på ett gäng galetter som man kan fylla med typ vad som helst.

Stekt ägg och svamp är till exempel väldigt gott som fyllning, för att inte tala om svampstuvning och massor av riven ost. Eller brieost. Mmm.

Galetter

10 st

5 dl vatten

1 dl filmjölk
250 g bovetemjöl
1 tsk salt
1 ägg

50 g smör

Vispa samman vatten, filmjölk, bovetemjöl och salt. Vispa till sist ner ägget. Låt smeten svälla i ungefär en halvtimme (eller längre). Smält smöret och blanda ner det i smeten. Stek i smör i medelvarmt pannkakslagg, några minuter på varje sida.