Jag kom just hem från en alltid lika fin MBT, den här gången hemma hos Rebecka och Tobbe. Temat för kvällen var mat med dryck och jag kombinerade de båda och tog med en rostad majssoppa med chili, tortillachips och en ytterst blygsam salsa med finhackade gula och röda tomater, fint hackad rödlök och färsk koriander.
Majssoppa tycker jag gör sig bäst i små portioner, som förrätt till exempel.
Majssoppa
4 portioner
350 g majskorn
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 lime, saften
2 msk smält smör
1 l vatten
0,5-1 dl vispgrädde
1-2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk salt
en gnutta cayennepeppar
nymald svartpeppar
gräslök till garnering
Sätt ugnen på 225 grader. Häll majsen i ett durkslag och låt rinna av. Skala och hacka lök och vitlök och pressa saften ur limen. Blanda majs, lök, vitlök, kryddor, olivolja och salt och sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta mitt i ugnen i 15-20 minuter och lägg sedan i en kastrull tillsammans med vatten och buljong. Kok upp och mixa sedan slät. Tillsätt grädde och smaka av med mer salt och cayennepeppar. För att få den ännu lite slätare passerade jag soppan genom en sil. Garnera med fint hackad gräslök precis innan servering.
