En av de bästa kylskåpsrensningarna man kan göra är pytt i panna, tycker jag. Vi har allt som oftast rotfrukter liggandes i kylen, i frysen har vi Anammas vegobitar, i kylen har vi inlagda rödbetor och, om man har tur, en klick crème fraiche som man kan blanda ihop med lite dijonsenap och svartpeppar till en dijoncrème som är himla god att ha till.
Pytten blir aldrig densamma som gången innan men en sak som måste vara med är lök. Och så gillar ju jag morötter i min pytt. Och potatis.
Pyttipanna, just den här gången
Tärna morötter, svamp, potatis, lök och rotselleri fint. Finhacka lök. Stek grönsakerna i omgångar i rikligt med smör. (Jag tycker om när det fortfarande är tuggmotstånd kvar!) Stek några vegobitar av valfri sort och blanda sedan med grönsakerna. Servera med rödbetor.
