God fortsättning! Hoppas att ni hade en riktigt fin nyårsafton igår. Jag har personligen lite svårt att komma in i rätt fas efter alla helgdagar och blev uppriktigt förvånad när jag kom på att det är fredag idag imorgon. Hjälp. På söndag åker vi till Idre tillsammans med resten av min familj och innan dess behöver jag packa, tvätta och – som vanligt – leta upp mitt underställ som ligger gömt i en låda någonstans.
Jag har ju gjort en del varianter av ostkex de senaste åren, och förra veckan gjorde jag en variant med vallmofrö som blev väldigt, väldigt goda! Jag använde västerbottensost men som vanligt går det bra med precis vilken ost som helst, men förslagsvis en med lite untz i. Receptet hittade jag i tidningen Icakuriren.
Västerbottenskex med vallmofrö
ungefär 30 st
5 dl västerbottensost, grovt riven
100 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl vallmofrö
Knåda ihop alla ingredienser (förutom vallmofröna!) till en deg. Forma till två rullar som ska vara ungefär 4 cm i diameter. Häll ut vallmofrö på en skärbräda och rulla degrullarna så att de täcks av frön. Rulla in i plastfolie och låt ligga i kylen i minst en timme. Sätt ugnen på 200 grader. Skär degrullarna i 1 cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ungefär 8-10 minuter tills kakorna blivit gyllenbruna. Håll koll, för det går fort!