Det finns hopp om livet den här veckan med för jag jobbar en dag till, sen åker jag och Calle till Åland för att hälsa på våra vänner Minna och Manne. Vi ska prata bröllop, äta ålandspannkaka och spatsera omkring i Mariehamn. Åh, vad jag längtar! Kanske inte just efter att spatsera omkring i Mariehamn utan mer att träffa två vänner som vi inte har sett på alldeles för länge!

Men, nu skulle vi prata om majsbiffar. Jag fick det här receptet av Sara och i söndags, när resten av sällskapet åt texas chili, gjorde jag de här godingarna. Perfekta till guacamole, tortillabröd och stark sås!

Majsbiffar

2 portioner + matlåda

2 burkar majskorn (330 g avrunnen vikt)
1 pkt halloumi (riven)
1 röd chili (finhackad)
salt, nymald svartpeppar
2 ekologiska ägg
1-2 dl majsmjöl (lite sådär tills det känns bra)
1 tsk bakpulver

För att citera Saras instruktioner: “blanda, blanda blanda! Steka, steka, steka!” Var försiktig när du vänder på biffarna så att de inte går i sönder.