När jag letar middagsinspiration brukar jag titta in på Kung Markattas receptsidor. För några dagar sedan ramlade jag över ett recept signerat Ann-Louise och som bekant är hennes blogg en av mina absoluta favoriter! Det här receptet seglar upp på min mentala topp-tre-lista över godast pastarätter och kommer bli en ny favorit här hemma, kan jag lova. Enkelt (koka, blanda, ät), snabbt och mättande.
Spaghetti med pesto och ärtor
4 portioner
4 portioner spaghetti (gärna fullkorn)
1 paket ekologisk keso
några matskedar grön pesto
2 dl frusna ärtor
1 dl solrosfrön
några nävar finstrimlad rödkål
några nävar färsk spenat
Koka spaghettin och häll i ärtorna en minut innan spaghettin är klar. Häll av vattnet, blanda med peston och keson. Tillsätt övriga grönsaker och blanda. Smaka av med salt och peppar, toppa med solroskärnor.