Lingon är livet, som man brukar säga. Jag älskar lingon till det mesta – i bröd, till raggmunkar, och som här – som mousse. Receptet är signerat Karin och tro mig, det är en himmelsk liten anrättning!

Lingonmousse
4 portioner

2 dl färska lingon (brukar köpa frysta ekologiska)
1 dl strösocker
2 msk vatten
2 äggvitor
4 dl vispgrädde

Blanda lingon, vatten och strösocker i en kastrull och låt koka upp. Sjud på svag värme i ungefär 10 minuter. Låt svalna. Vispa äggvitorna tills de är fasta och vispa grädden tills den är lagom hård. Blanda grädden med lingonblandningen och vänd till sist ner äggvitorna. Vispa inte för mycket! Häll upp i mousse-vänliga glas och kyl i minst en timme.