Marcus Aujalays kokbok Mat Hemma och på Krogen är utan tvekan en av mina favoritkokböcker, mest på grund av två recept: gräddfilspannacottan med limemarinerade bär, och de här biffarna med ajvar relish som är galet goda. Ni måste prova!

I originalreceptet ska det vara nötfärs, men Calle har också gjort det på lammfärs ibland.

Färsbiffar med ajvar
4 portioner

500 g formbar färs (Anammas)
1 ägg
3 msk ajvar relish
1 gul lök (finhackad)
1 pkt mozarellaost (skuren i små bitar)
1 knippa bladpersilja (finhackad)
salt och nymald svartpeppar

Finhacka lök, persilja och mozarella. Blanda med vegofärsen och forma sedan små biffar. Stek några minuter på varje sida.