På nyår bjöd Ebba på en vansinnigt god förrätt, som vid första anblick kan låta lite märklig. Bakade vindruvor, say what? Kanske helt normalt för någon, men jag har sällan stött på det. Men hej och hå, vad gott det här var! Vi åt med burrata, men Ebba som är allergisk mot gluten och mjölkprotein hade buffelmozzarella och det var gott det med.

Receptet kommer ursprungligen från Ernst, allas vår Ernst Kirchsteiger.

Rostade druvor med burrata
4 portioner

500 g röda vindruvor
2 klyftor vitlök
0,5 dl olivolja
1 msk honung
1 msk crema di balsamico
salt, nymald svartpeppar
1 dl sötmandel
2 burrata
1 dl pistagenötter

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj druvorna och plocka av dem från stammen. Lägg i en stor skål. Skala och skiva vitlöksklyftorna och tillsätt dem till druvorna. Häll i olivolja, honung och crema di balsamico över druvorna. Tillsätt salt, peppar och skållade mandlar. Blanda allt väl. Klä en ugnsform med bakplåtspapper och häll i druvblandningen. Rosta i ugnen i ungefär 40 minuter. Lägg upp en burrata på botten av en djup tallrik och mosa lätt. Häll över druvmassan på burratan och garnera med pistagenötter.