Det är tråkigt väder i Hemsedal så idag har jag innetjänst och skrotar omkring med kidsen som inte heller var så sugna på skidbackarna idag. Inte alls så dumt det heller, hälsar en som alltså fortfarande sitter med pyjamas och ostyrigt hår och funderar på vad vi ska äta för gott på nyårsafton. Har ett helt gäng med goda uppslag som jag är sugen på att prova.

Jag är galet sugen på tomatsoppa, men har tyvärr inte planerat för en sådan rätt här uppe så det får bli när vi är hemma igen. Jag fick receptet på den här mustiga och ganska heta tomatsoppan av min syster, och den är verkligen tio av tio glada hästar i betyg!

Het & mustig tomatsoppa
4 portioner

4 klyftor vitlök
3 cm färsk, röd chili eller en nypa chiliflakes
1 msk torkad timjan
1 klick smör
1 msk olivolja
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
salt, nymald svartpeppar
1 msk brun farin
3 msk balsamvinäger
4 dl grädde
1 näve färsk, hackad basilika

Hacka vitlök, lök och chili (om du använder färsk). Fräs med timjan, smör och olivolja tills det mjuknar. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och vatten. Rör ner en nypa salt, nymald svartpeppar, farinsocker och balsamvinäger. Låt puttra på låg värme, gärna upp till några timmar, så att den kokar ner något. Mixa sedan soppan så slät du vill ha den och tillsätt grädden, lite i taget. Koka upp och blanda ner basilikan. Späd med vatten om du tycker den är för tjock, och smaka av med mer salt eller chiliflakes, om det behövs.