När vi hade MBT i tisdags med tema nobel- och julplock, så upptäckte vi att vi hade ett saffranstema, helt oplanerat. Trots att vi sällan vet vad de andra har med sig blir det ändå någon slags match made in heaven, och den här gången var inget undantag.
Jag hade gjort smördegssnurror med västerbottensost och hasselnötter, men för att dryga ut det lite slängde jag även ihop en focaccia. För att jula till det hade jag i en nypa saffran, och det blev så gott! Jag tog ungefär en halv påse saffran.
Focaccia med saffran
1 plåt
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 påse saffran
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
olivolja och havssalt
topping av valfri sort
Blanda ut jästen och saffran i ljummet vatten och rör runt tills det löst sig. Blanda i olivolja, honung och flingsalt. Rör i mjölet och blanda tills du har en jämn deg, Jäs i ungefär en halvtimme. Sätt ugnen på 220° varmluft. Tryck ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt eller olja i en passande, ugnsfast form, degplattan ska vara ungefär 2 cm tjock. Låt jäsa under bakduk i en halvtimme. Gör små hål i degen, lägg ner topping och ringla sedan över olivolja och strö över massor med flingsalt. Baka brödet i mitten av ugnen i ungefär 10-15 minuter tills du har en hård skorpa på brödet. Låt svalna på galler innan du skär eller river det i mindre bitar.
