Vi hade några gamla tomater över så jag kokade ihop en ketchup förra veckan. Hittade ett recept från restaurang AG, på en Bloody Mary-ketchup som jag gjorde en variant av. Skippade pepparroten, men hade däremot lite extra worcestershiresås i, och sellerifrön istället för sellerisalt. Och massor med tabasco, såklart.

Ljuvligt god! Den satte sig mer när den fick stå till sig i kylskåpet.

Bloody Mary-ketchup
4-ish dl

1 kg väl mogna tomater
1 gul lök
1 dl strösocker
0,5-1 dl sherryvinäger
2 tsk worcestershiresås
0,5 tsk dijonsenap

sellerisalt eller sellerifrön
tabasco
salt, nymald svartpeppar

Skär tomaterna i små bitar (jag tar inte med det gröna på tomaten) och hacka och skala löken. Blanda tomaterna med lök, socker och vinäger i en kastrull och koka på svag värme tills ungefär en fjärdedel återstår – för mig tog det nog ungefär en halvtimme, men nästa gång ska jag låta den gå ännu lite längre faktiskt. Låt svalna och mixa sedan samman med en stavmixer. Smaksätt med worcestershiresås, sellerisalt eller sellerifrön, tabasco, salt och nymald svartpeppar. Häll upp på väl rengjorda och steriliserade burkar och låt stå i kylen några dagar så smakerna hinner sätta sig.