Det var i somras som Minna och Manne bjöd på den här godbiten till rätt, när vi kom till vårt älskade Åland efter en heldag i bilen. Galet gott, enkelt och perfekt med ett glas vin.

Receptet kommer från Ica (och gnocchis köper vi färdiga i kyldisken, ambitiösa gör egen).

Gnocchi med ärtor och citronmascarpone
4 portioner

125 g mascarpone
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk finrivet citronskal
2 krm salt
1 schalottenlök
400 g färsk potatis gnocchi
2 msk smör
2 msk rapsolja
250 g gröna ärtor
2 krm salt
65 g färsk bladspenat
1 dl hackade rostade valnötter
hyvlad parmesan
nymalen svartpeppar

Rör ihop mascarpone med citronjuice, citronskal och salt. Skala och skriva löken tunt. Stek gnocchin i smör och olja tills den mjuknar och får färg. Tillsätt lök, ärtor och salt och stek ytterligare någon minut. Vänd ner spenaten. Lägg upp på tallrikar och toppa med en klick citronmascarpone. Strö över valnötter och parmesan.