Att äta pasta och dricka ett gott vitt vin till har blivit en helgfavorit hos oss, oavsett om det är hemma eller på restaurang. För ett tag sedan gjorde vi en misosmörspasta med shiitake som var magisk, och vi drack en chardonnay från Jura till som passade perfekt.

Receptet tror jag kommer från en av Sofia Woods kokböcker, jag tog en bild hos några vänner för ett bra tag sedan och har haft den i min telefon sedan dess. Så jobbar jag osv. Haha.

Misosmörspasta med shiitake
4 portioner

400 g pappardelle
200 g shiitake
100 g smör
2 rosmarinkvistar
4 vitlöksklyftor, fint hackade
2 msk kokande vatten
3 msk vit misopasta
1 citron, skalet
100 g parmesan, fint riven
2 dl pastavatten
salt, nymald svartpeppar
2 äggulor
nymald svartpeppar

Riv shiitaken i bitar och fräs den i en torr panna tills all vätska har kokat bort. Lägg smör, rosmarinkvistar och vitlök i pannan och låt smöret bubbla upp ordentligt. Vispa ihop vatten och misopasta och häll det över svampen. Låt puttra upp och ta sedan av pannan från värmen.  Koka pastan tills den är nästan färdig och spara lite pastavatten innan du häller av den. Rör ner pastan i pannan med svampen. Vänd ner citronzest och parmesan. Häll på pastavattnet lite i taget under omrörning och låt det hela gå ihop till en silkig sås och pastan kokat klart. Smaka av med salt och nymald svartpeppar och servera varje portion med en rå äggula och lite extra nymald svartpeppar på toppen.