För någon vecka sedan gjorde vi en variant av en massamancurry, som det för övrigt verkar finns typ tusen olika receptvarianter av. Som det brukar vara med klassiska rätter. Jag tycker att potatis och blomkål är en fin kombination i grytor!
I originalreceptet, från Mathem, ska det vara morötter istället för blomkål men jag tänker att det mesta hade funkat. Broccoli eller tofu kanske?
Massamancurry
4 portioner
300 g delikatesspotatis
300 g blomkål
1 gul lök
1 msk rapsolja
400 ml kokosmjölk
3 dl vatten
8 småtomater
salt, nymald svartpeppar
1,5 dl jordnötter, saltade
1,5 msk färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1 msk torkad gurkmeja
3 tsk spiskummin
1 tsk kardemumma, nystött
2 msk rapsolja
Tärna potatisen och dela blomkålen i minde bitar. Skär löken i klyftor. Mixa samman jordnötter, riven ingefära, skalade vitlöksklyftor, chiliflakes, gurkmeja, spiskummin, kardemumma och olja till en currypasta. Hetta upp rikligt med olja i en stor kastrull och fräs potatis, blomkål och lök utan att det tar färg. Tillsätt currypastan och fräs i ytterligare någon minut under omrörning. Tillsätt kokosmjölk, vatten och soja och sjud tills potatisen är genomkokt, ungefär 20-25 minuter. Rör om då och då. Tärna tomaterna och blanda ner i grytan, och sjud ytterligare fem minuter. Smaka av med salt. Servera med ris.
