Sist jag var hemma hos mamma och pappa länsade jag deras samling av tidningar och fick med mig en hel hög Buffé med mig hem. I senaste numret fanns en hel del fina recept med färsk majs, som ju är i säsong nu. I lördags gjorde vi den här fina Cacio e pepen med majs i.
Vi använde färsk, svensk majs (som var magisk!) men hittar man inte det tänker jag att det går lika bra med fryst majs, eller burkmajs såklart.
Cacio e pepe med majs
4 portioner
400 g spaghetti
3 tsk nymald svartpeppar
3 dl majskorn (för oss var det 2 majskolvar)
25 g smör
2,5 dl riven pecorino
salt
Koka pastan något kortare än vad förpackningen säger. Fräs nymald svartpeppar och majs i smöret tills det får lite färg. Tillsätt 3 dl av det kokande pastavattnet och låt koka någon minut. Häll av vattnet från pastan och blanda ner pastan i stekpannan. Koka och rör till en krämig pasta. När det mesta av vattnet kokat in, ta från värmen och rör ner osten. Smala av med salt och toppa med lite extra ost.
