Jag brukar vanligtvis älska julen och allt runt den men just nu känner jag mest stress över att det är första advent på söndag och jag har haft cirka noll minuter över för att ens fundera på julen. Skärpning, Charlotta. I december ordinerar livet mindre jobb och mer jul.
Soppa har vi knappt hunnit äta heller, men den här godingen med vegofärs fick vi i alla fall till för några veckor sedan. Receptet kommer från Allt om Mat och är en life saver!
Mustig vegofärssoppa
2 portioner + matlåda
600 g vegofärs
1 stor gul lök
4 vitöksklyftor
2 stora morötter
2 palsternackor
5-7 dl vatten
3 msk svampfond
1 dl rödvin
2 lagerblad
2 burkar krossade tomater
salt, nymald svartpeppar
Finhacka lök och vitlök och bryn tillsammans med färsen i en gryta. Skala och grovriv morötter och palsternacka och blanda ner. Tillsätt vatten, fond, rödvin, lagerblad och de krossade tomaterna. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Låt småputtra i en kvart och späd soppan med mer vatten om den känns tjock. Servera med en klick fet crème fraiche, färsk persilja och en bit bröd.
