Nä hörni, det har varit kämpigt det senaste. Mina tankar har varit på annat håll, hos vänner som behöver det. Lägg därtill en fullspäckad kalender på jobbet och ja, livet i allmänhet. Små bekymmer bakas ihop med lite annat och ungefär så kan väl de senaste veckorna sammanfattas. Det låter dystert, och det är det emellanåt – men inte alltid. Men mat, det har jag haft cirka noll sekunder över för det senaste. Jag saknar mitt MBT-gäng och den inspiration jag brukar få därifrån och i dagarna är det väl ungefär ett år sedan vi senast sammanstrålade. Hoppas så vi kan ses snart igen.
Just nu är det alltså enkel och så snabb mat som gäller på vardagarna för vår del. Vad gör vi då? Vi gör mat i bröd i allmänhet och tacos i synnerhet. När jag scannar av hyllorna i affären blir det ofta ett stopp vid tacohyllan – små, mjuka tortillas, gärna grön tomatillosalsa, Santa Marias smoky halloumikrydda. Lite halloumi till det, picklad rödkål (släng ihop på lunchen så är den klar till middagen) och ett gäng grönsaker och svarta bönor. Mixa färdig majonnäs med färsk jalapeno så har du en god, stark sås till. Snabbmiddag på bästa sätt.
