En av Calles favoriträtter är utan tvekan Biff Rydberg. Vi gör det lite då och då och bjöd på det senast i helgen när min bror med familj var hemma hos oss för att fira Calles stundande 40-årsdag. Klassiska tillbehör är ju äggula och dijoncrème, och sist gjorde vi en variant på dijoncrèmen som var fantastisk! Receptet kommer från min syster.
Det kan vara en bra idé att ta det lite lugnt med senapspulvret för det blir ganska starkt. Tillsätt lite i taget och smaka av.
Senapsmousse
Till 4 senapsmousseälskande personer, minst
1 dl senapspulver
0,5-1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl fet crème fraiche
salt, nymald svartpeppar
Blanda allt i en skål och vispa tills du har en ordentligt fluffig mousse. Var som sagt försiktig med senapspulvret och smaka av med det, salt och nymald svartpeppar efter hand.
