Det är så otippat att den här rätten går hem hos samtliga i vår familj? Tofu har aldrig varit en storfavorit hos varken Clara eller Sigge, men så plötsligt händer det som man brukar säga. Efter typ femtiotvå försök. Den här rätten lagade Calles syster Emma till oss i somras i en något annorlunda version men originalreceptet kommer från Jennie Walldén.
Jag köper färdig hoisinsås, och den svarta bönpastan har jag hittat på Focus. Den är för övrigt en riktig toppensmaksättare i sådana här rätter så köp en flaska om du hittar!
Tofu cashew
2 portioner + matlåda
2 klyftor vitlök, skalade och rivna
1 dl hoisinsås
1 msk svart bönpasta
1 msk muscovadosocker
2 morötter, slantade
1 röd paprika i större bitar
1 broccoli, delad i mindre bitar
3 salladslökar, grovt skivade
2 pak choi i grova bitar
1 paket tofu, pressad och avrunnen
kokosolja eller annan olja att steka i
200 g cashewnötter
Rör ihop alla ingredienser till såsen. Skär tofun i lagom stora bitar och fräs på medelvärme i kokosolja tills bitarna fått fin yta. Lägg på ett fat, strö över lite flingsalt och ställ åt sidan. Fräs morötter, paprika och broccoli hastigt på hög värme. Tillsätt pak choi och salladslök och låt fräsa med en kort stund. Sänk värmen, lägg i tofun och slå över såsen. Blanda ner cashewnötterna och servera med jasminris.
