Köp ett nät och hoppas på det bästa! Och ät med allt det där gottiga man har när man äter texmex – salsa, guacamole, bönor, chilimayo… Ah. Det här ska vi äta snart igen.

Friterad avokado

4 portioner

4 avokados

2 dl vetemjöl

2 uppvispade ägg

4 dl panko

rapsolja att fritera i

flingsalt

Dela, kärna och gröp ut avokadon med en stor sked. Skär varje halva i 4 klyftor och vänd först i vetemjöl, sedan uppvispat ägg och sist panko. Värm oljan till 180 grader och lägg försiktigt ner klyftorna, några stycken åt gången, tills paneringen fått färg – det tar inte mer än någon minut. Låt rinna av på hushållspapper och strö över flingsalt.