Jag vet att det inte ens är i närheten av säsong för tomater just nu, men köp dig ett paket fina, väl mogna romanticatomater och gör den här pajen pronto. Kisar man lätt med ögonen kan man låtsas att snön är bländande solsken och få feeling på den kommande sommaren.
Receptet hittade jag i ett nummer av Mer Smak (och i sedvanlig ordning har jag ändrat om lite i receptet…) Intet nytt under solen osv.
Parmesanpaj med tomater
4 portioner
125 g kylskåpskallt smör, tärnat
2 msk kallt vatten
2,5 dl vetemjöl
1 dl vetegroddar
0,5 tsk salt
1,5 dl finriven parmesan
1,5 dl cheddarost, riven
3 ägg
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
0,5 tsk cayennepeppar
salt, nymald svartpeppar
0,5 hyvlad zucchini
150 g blandade tomater
1 dl svarta oliver
Sätt ugnen på 225 grader. Nyp ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en rund form (24 cm). Låt stå kallt i minst en halvtimme. Blanda äggstanningen och förgrädda pajskalet i 10 minuter. Lägg i den rivna osten och toppa med äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Stek under tiden zucchini, oliver och delade tomater i olivolja tills de har blivit mjuka. Lägg sedan på pajskalet och grädda ytterligare 10-15 minuter.
