Nu är det helg på intåg och vi har haft vår första pizzafredag hemma på flera månader. Imorgon ska vi äta lunch på Burgersson med några vänner och tidigt på söndag åker vi dessutom till Alex och Adam i USA. Hooray! Två veckor i the Poconos och Brooklyn. Har svårt att komma på en bättre avslutning på den här sommaren.
Men vet ni, imorgon ska jag laga de här übergoda pannkakorna som våra vänner bjöd på sist när vi var på besök i Stockholm. Som fluffiga frukostpannkakor fast ändå lite annorlunda.
Havrepannkakor
4 portioner
4 dl havregryn
1 banan
3 ägg
0,5 dl rapsolja
1 dl sojamjölk
1 msk honung
2 tsk bakpulver
en nypa salt
Mixa alla ingredienser i en mixer. Havregrynen ska bli riktigt finfördelade, som mjöl! Låt svälla i ungefär en kvart. Stek i smör på medelvärme och servera med färska bär och rikligt med lönnsirap.
