I ett gammalt nummer av Mer Smak finns det ett helt gäng med recept från Falafelbaren i Stockholm, och när vi gjorde falafel förra veckan provade jag några av dem – bland annat den här snabbsyrade rödkålen som var alldeles perfekt som tillbehör. Hurra!
Om ni inte är sjukt skickliga på att hyvla tunt med en osthyvel eller kniv kan jag varmt rekommendera en mandolin till sådant här.
Snabbsyrad rödkål
à la Falafelbaren
500 g rödkål
1 msk salt
2 tsk ättiksprit (10%)
Strimla kålen tunt med mandolin. Massera in saltet i kålen tills den mjuknar. Skölj av saltet ordentligt, häll på ättikan och vänd runt så att all kål blir täckt. Låt stå i kylen någon timme innan servering.
Kommentera
Charlotta Ljungblad
Jag bor i centrala Göteborg tillsammans med min man och våra två barn. Matrepubliken är min dagbok och mitt livsverk som jag har skrivit i sedan 2009, och den har följt med i allt från bröllop, resor, restaurangbesök och vardagen - livet, helt enkelt.