Förra året åt vi asieninspirerad mat var och varannan dag, nu för tiden – not so much. Mojon är borta. The thrill is gone. Vi har förätit oss, helt enkelt. Nåväl, om det är något jag aldrig tröttnar på så är det stekt ris. Bästa kylskåpsrensarrätten!
Man kan ju ha i nästan precis vad som helst, men salladslöken på toppen är ett måste. Cashewnötterna också, de ger ett fint crunch!
Stekt ris med grönsaker
2 portioner + matlåda
3 dl basmatiris
1 broccoli, tunt skivad
2 morötter, tunt skivade
en näve sockerärter
1 knippe salladslök, skivad
1 paket tofu, dela i kuber
3 cm färsk ingefära, riven
1 röd chili, tunt skivad
4 msk japansk soja
2 msk sweet chilisås
2 ekologiska ägg
1 näve cashewnötter
Koka riset. Riv ingefäran och blanda i en skål tillsammans med sojan och sweet chilisåsen. I en (väldigt) het panna – woka broccoli, morot, sockerärter, tofu, chili och ris i omgångar tills riset är gyllene och grönsakerna har ett bra tuggmotstånd. Tillsätt soja-sweet chilisåsen och rör om. Fortsätt hålla pannan riktigt het och knäck sedan ner äggen. Rör om ordentligt! Strö över salladslök och nötter precis innan servering.
