Förr i tiden åt vi pasta bolognese var och varannan dag, men så hände det oundvikliga – Vi Jag tröttnade. Sedan dess har den här rätten legat i skamvrån, fram tills några veckor sedan när jag fick feeling. Och oj, vad gott det här blev! Välkommen tillbaka, bolognesen.
Krydda kan man ju göra lite som man vill men i min bolognese är det viktigaste i kryddväg SVARTPEPPAR. Och salt, såklart.
Vegetarisk bolognese
2 portioner + matlåda
300 g sojafärs
(olivolja att steka i)
1 stor gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finriven
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1 dl rött vin
3 msk tomatpuré
1 dl crème fraiche 34%
salt, nymald svartpeppar
1 gnutta ingefära
oregano
chiliflakes
(rivna morötter till servering)
Stek lök och vitlök i lite olivolja tills bitarna har blivit mjuka och genomskinliga. Blanda i färsen och rör runt. Stek i några minuter och häll sedan på vin, krossade tomater, vatten, tomatpuré och crème fraiche. Låt koka in i minst en kvart men helst lite längre än så. Smaka av med salt, nymald svartpeppar, mald ingefära, oregano och chiliflakes. Servera med rivna morötter och ett berg riven parmesanost.
