Under tiden som vi är i Skåne och hänger med Minna och Manne tycker jag ni kan fira fredag med ett gäng auberginerullar fyllda med riktigt stark och vällagrad prästost. Lite kallskuret till det här (och kanske en sallad och ett gott bröd) så är fredagsmyset fixat.

Bäst blir rullarna med extra stark prästost, gärna en så stark att öronen krullar ihop sig vid första tuggan.

Auberginerullar med ost
ca 15 st

1 aubergine
stark, lagrad ost av valfri sort
havssalt och nymald svartpeppar
oregano
olivolja

Sätt ugnen på 250 grader. Skär auberginen i tunna skivor på längden och pensla med olivolja. Stek dem i omgångar och krydda med salt, peppar och oregano. Lägg på ostskivor och rulla ihop. Lägg rullarna på ett smort ugnssäkert fat och gratinera i övre delen av ugnen i fem minuter.