Mitt bidrag till förra veckans MBT med tema kalas var våfflor med västerbottensost och hjortronsylt. Rebecka kommer ju från Åre så de här våfflorna blev en lite hyllning till henne. Att det sedan är en bit mellan Åre och Burträsk, Västerbottensostens hemviste, är ju en helt annan femma…

Jag googlade runt lite på olika smakkombinationer på våfflor och såg att man på Låktatjåkko Fjällstation i Björkliden serverar våfflor med just västerbottensost och hjortronsylt. Vinnande kombination, tänkte jag, och ack vad gott det var! Istället för att hyvla över skivor använde jag riven ost som jag blandade i smeten.

Västerbottenvåfflor med hjortronsylt

tilltugg för sisådär 10 personer

50 g smör

4 dl vetemjöl

2,5 dl kallt vatten

1 tsk salt

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

100 g riven västerbottensost (spara resten till att piffa med!)

hjortronsylt

Smält smöret och låt det svalna. Rör ihop mjöl, vatten och salt till en jämn smet. Tillsätt grädde och mjölk och vispa tills smeten är helt klumpfri. Blanda i osten och det smälta smöret. Hetta upp våffeljärnet och lägg en klick smör före du gräddar den första våfflan. Klicka i 1,5-ish dl smet och bred ut lite. Grädda tills våfflan har fått fin färg och lägg sedan på galler för att svalna. Glöm inte att röra runt i smeten mellan varje gräddning så att osten inte lägger sig på botten! Skär våfflorna i bitar, klicka på lite hjortronsylt och piffa med lite riven västerbottensost.