Jag frågade efter våffelrecept och Nina föreslog en glutenfri variant och Remsan kom med idén att ha västerbottensost i smeten (you had me at Västerbottensost…). Jag gjorde en kombination av de båda och fick såklart en win-win situation.

Våfflor med västerbottensost

2 portioner + lite till

2 ekologiska ägg

3 dl mjölk

2 msk smält smör

3,5 dl majsstärkelse (mjölet, INTE redningen)

2 tsk bakpulver

1 gnutta salt

Blanda majsstärkelse, bakpulver och salt. Vispa äggen med hälften av mjölken och smöret. Häll i äggblandningen i majsblandningen. Vispa ner resten av mjölken tills det blir en slät smet. Grädda (och vispa i smeten för mjölet sjunker till botten när smeten får stå ett tag!) i massor med smör och servera med gräddfil, rödlök och tångkaviar.