Ibland glömmer jag att man kan äta kantareller på annat sätt än på en skiva smörstekt bröd men så plötsligt händer det, som man brukar säga. Förra helgen kom vi upp till landet ganska sent på fredagkvällen och då är det turbomat deluxe som gäller. Den här goda och ack så enkla pastarätten passade p-e-r-f-e-k-t. Receptet hittade jag hos Helena (och Olof!) på Bara en kaka till.

Tagliatelle med kantareller

(Tagliatelle with chanterelles)

4 portioner

ca 200 g kantareller
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta, riven
1 dl vitt vin
3 dl grädde
tagliatelle, 4 portioner
1,5 dl riven parmesanost
havssalt, nymald svartpeppar
(vit tryffelolja)

Koka pastan. Hacka löken och riv vitlöken. Stek kantarellerna och låt löken fräsa med på slutet. Häll på vin, låt det koka upp och tilsätt sedan grädden, salt, peppar och låt det koka upp igen. Rör i parmesanost (spara lite till dekoration!) och blanda ner pastan. Rör om ordentligt och servera direkt. (Ringa över tryffelolja precis innan servering om så önskas.)

Då går vi raskt över till Mitt i Naturen och kollar in vad som spatserade förbi mig när jag precis hoppat in i bilen tidigare idag. En älg. En skitstor älg, dessutom. Hjälp, vad häftigt! Och jag hoppas så att han hittade hem igen, den där älgen. #oroligälgkompis82 #snelelg