Det verkar vara hög tid för att lägga in gurkor vilket märks på sökstatistiken. Vilken tur då att jag råkar ha världens bästa recept i mitt arkiv – pappas übergoda ättiksgurkor. Receptet kommer ursprungligen från ett gammalt nummer av Allt om Mat. Varsågoda:
Ättiksgurkor, de bästa
ett gäng…
2 kg små gröna gurkor
dillkronor
ett par lagerblad
2 msk gula senapsfrön
1 bit pepparrot
ca 2 lökar i skivor
8 dl vatten
3 dl ättiksprit
750 g socker
3/4 dl fint salt (utan jod – salt med jod kan nämligen ge bismak)
Borsta gurkorna väl i ljummet vatten och skär dem sedan i ganska tjocka skivor. Varva gurkbitarna med dillkronor, lagerblad, senapsfrö, lök och pepparrot i små tärningar. Koka upp ingredienserna till lagen och häll den het över gurkorna. Låt det kallna. Lägg på ett tätt åtslutande lock och ställ dem på en kall plats. Gurkorna är goda på direkten, men efter två veckor har de fått sin fulla smak.
