Jag kan inte förstå att jag ännu inte har skrivit om den här rätten – den har ju varit på Calles topp-5-lista allt sedan vi såg den i en av Glenn Strömbergs kokböcker. Troligtvis den enklaste pastarätten man någonsin kan göra, och troligtvis även en av de godaste.

Vi använde chiliflakes men färsk chili går precis lika bra.

Aglio, olio e peperoncino
4 Glenn-portioner

4 portioner spaghetti
4 vitlöksklyftor (inte allt för stora)
1 msk torkade chiliflakes
0,5-1 dl olivolja, en finare variant
1,5-2 dl parmesanost
salt & nymald svartpeppar

Koka pastan (och om du vill göra egen har du ett fint recept här). Hetta upp en stekpanna och fräs hackad vitlök och chiliflakes i olivoljan. Blanda ner den kokta pastan. Riv över rikligt med parmesanost och strö över havssalt och nymald svartpeppar.