Det här receptet kommer från boken Aromatiska Blad som jag hittade hemma hos Calles föräldrar för ett tag sedan. Boken är för övrigt så bra att den förtjänar ett eget inlägg – kolla in den här.

Det är ju verkligen en genial idé att mixa ner basilikablad i omelettsmeten! Att jag inte har tänkt på det förut

Omelettrulle med basilika
4 portioner

8 ägg
1 kruka basilika
2 msk smör

4-5 soltorkade tomater
1 msk kapris
4 tomater
2 msk olivolja
1 citron (skalet)
salt & nymald svartpeppar

Mixa äggen och basilikablad i en mixer till en grön omelettsmet. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Finhacka soltorkade tomater, kapris och tomater. Stek tunna, tunna omeletter av smeten (vi gjorde en var) och låt de svalna. Lägg på tomatröran (i en sträng i mitten) och droppa över olivolja. Strö över rivet citronskal och nymald svartpeppar. Rulla ihop till en rulle och servera med en god grönsallad.