Om ni inte har fått nog av rabarber ännu (precis som om man kan få nog av rabarber, hoho) så har jag ett toppenrecept till er!

För några veckor sedan gjorde vi nämligen rabarbersorbet, och jag kan lova er – utan att överdriva – att det här är något av det godaste jag har smakat i glassväg. Receptet kommer från Ica.

Rabarbersorbet

300 g rabarber
2 dl socker
1 dl vatten
2 äggvitor

Skölj rabarbern och skär den i mindre bitar. Koka i vatten och socker tills den är mjuk, vilket borde ta ungefär 10 minuter. Mixa rabarbern slät i mixer (eller med mixerstav om ni har en sådan) och låt kallna. Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner i rabarbern. Frys smeten i glassmaskin och ställ sedan in i frysen i några timmar.