Vi äter inte bara löksoppa i det här hemmet, även om man kan tro det. För några veckor sedan slog vi på stort och åt potatis- och purjolökssoppa till middag och det blev en riktig tiopoängare!

Det här är dock en mäktig historia så jag kan tänka mig att den även passar utmärkt som förrätt i lite mindre portioner.

Potatis- och purjolökssoppa
2 portioner

4 potatisar
1 liten purjolök
0,5 l vatten
1,5 dl crème fraiche
smör att steka i
salt & nymald svartpeppar
ungefär 1 näve torkad dragon
parmesan

Skala potatisen och skär i mindre bitar och strimla purjolöken tunt. Häll allt i en stekpanna och stek i smör i några minuter. Tillsätt vatten och låt allt koka under lock på svag värme tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät och blanda i crème fraichen. Krydda med torkad dragon, salt och peppar tills den smakar så som du vill ha den. Späd soppan med mjölk om den är för tjock. Hyvla över parmesan precis innan servering.