Även om jag inte är någon köttätare av rang måste jag tipsa om den här förrätten som Calle är stormförtjust i. Bresaola är lufttorkat nötkött och i den här varianten marineras det i bland annat olivolja och citronskal och serveras med en getostkräm.

Receptet kommer från Calles mamma Bibbi som ursprungligen hittade det på Tasteline om jag inte minns alldeles fel.

Marinerad bresaola
4 portioner

150 g bresaola
2 msk olivolja
1 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1 msk basilika

100 g chèvreost
2 msk crème fraiche

Blanda marinaden och häll över bresaolan. Låt det dra ett tag innan servering. Blanda under tiden chèvreosten med crème fraiche (vanlig, inte lätt!) och strö över salt och nymald svartpeppar.