Till frittatan vi åt häromdagen gjorde jag en rödbetskräm som inte var av denna värld. Perfekt krämig, med en hint av getost. Grymt gott!

Jag använde mig av en chèvre från Président som är ganska mild i smaken, och det passade alldeles utmärkt till rödbetorna.

Rödbetskräm
nog för 2 

1 knippe färska rödbetor
chèvre efter tycke och smak
1 msk crème fraiche
salt & nymald svartpeppar

Koka rödbetorna med skal i saltat vatten tills de är mjuka. Skölj dem i kallt vatten, ta bort skalet och dela rödbetorna i mindre bitar. Lägg i mixern och mixa med övriga ingredienser (och smaka dig fram med getosten tills du är nöjd med smaken). Låt stå i kylskåp till servering.